【48812】豆制品有不少“伪装者”--健康·日子--人民网

　　豆制品养分好已是人人皆知，但豆制品里有不少“伪装者”，常常混杂人们的视野。这些食物若是常吃并没优点。

　　第一类“伪装者”不含或只含少数“豆”，亦或许仅含有大豆蛋白，而非完好大豆。如鱼豆腐、千页豆腐、日本豆腐、杏仁豆腐、米豆腐、魔芋豆腐等。

　　鱼豆腐。也称油炸鱼糕，是由鱼糜、大豆别离蛋白、淀粉、盐、味精、糖、植物油和水等按特别的份额加工成块状，经熟化油炸而成。其滋味鲜香、赋有弹性，常常出现在涮火锅、麻辣烫中。假如鱼肉和大豆别离蛋白含量高，且来历和质量有确保，鱼豆腐是不错的蛋白质来历。但市场上大都鱼豆腐中鱼和豆的含量都很少，加之含有较高的糖、盐和油，常常食用或许增加肥壮、糖尿病、高血压等患病危险。

　　千页豆腐。干锅千页豆腐是许多人喜爱的菜肴，但它不是豆腐做的，而是以大豆别离蛋白、淀粉、食用油等为首要的组成原材料，经均匀拌和后醒发而成。相较于传统豆制品，其钙、大豆磷脂等含量很低，且还或许加了不少油和盐，相同不利于健康。

　　日本豆腐。也称鸡蛋豆腐、玉子豆腐等。其首要的组成原材料为鸡蛋，辅以水、盐等制造而成，其本质是商品化的蛋羹。不一样的品牌的日本豆腐因鸡蛋含量不同养分素不同较大。

　　杏仁豆腐。是以糖、杏仁、牛奶、琼脂等制成的一款甜品，因其制造中增加了许多的糖分，不宜许多或常常食用，不然或许增加龋齿、肥壮、糖尿病、心血管疾病等发病危险。

　　另一类“伪装者”虽为实打实的豆制品，但因含有许多的油脂、糖、盐，吃太多也会对健康形成损害，如五香豆腐丝、油炸豆腐、豆干小零食等。它们的原身是健康养分的豆腐（干），为满意市场需要，又进行了各种再加工，得到的产品不光高油高盐高糖，还加入了一些香精香料，油炸等烹调方法更让它们丢掉了许多养分素。

　　真实有利于健康的豆制品应具有“非油炸、少增加”的特色——只阅历了“磨浆、过滤、煮开、加凝固剂、揉捏水分、发酵”中的悉数或部分程序，带有大豆的天然香味，最大极限地保留了蛋白质、钙、钾、大豆异黄酮等养分物质，比方原味豆腐（干）、豆腐脑、豆浆、纳豆等。我国养分学会主张，每人每天应摄入15~25克大豆或相当量的豆制品。25克大豆相当于72.5克北豆腐、140克南豆腐、365克豆浆、55克豆腐干、40克豆腐丝、175克内酯豆腐。▲

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