【48812】走进王致和腐乳科普展馆 “老滋味”跟得上年轻人的“新感觉”

　　我国青年报客户端讯（中青报·中青网记者 蒋肖斌）了解355岁的老字号王致和怎样从前史走到现代，学习一粒粒黄豆是怎样变成我国独有的“东方奶酪”，再跟着厨师一同着手，体会经典产品的更多“打开方法”……在第48个世界博物馆日行将到来之际，5月16日，北京教育学院隶属海淀试验小学的孩子们走进王致和腐乳科普展馆。

　　王致和是怎样从一个读书人，忽然就变成了“食物发明家”？“臭豆腐”这个“爆款”的呈现，有着怎样传奇的故事？曩昔的腐乳“老铺”是怎样做买卖的？在犹如“京版清明上河图”般热烈的老北京大街，繁忙而有序的“王致和南酱园”的日常是怎样？在展馆中，“王致和”经过“时光隧道”穿越回今日，带小观众们一同回忆感触这些我国传统饮食文化与古人在饮食方面的才智。

　　据北京王致和食物有限公司相关担任的人介绍，王致和腐乳科普展馆是全国首家建造的以腐乳为体裁的科普馆，自2010年建馆以来，现已接待了数万名海内外观众。尤其是近年来掀起的“博物馆热”，像腐乳科普馆这样小众又寓教于乐的博物馆，成为年轻人的“心头好”。

　　本年的世界博物馆日主题为“博物馆致力于教育和研讨”。王致和腐乳科普展馆除了传统博物馆展陈的方法，还能够让观众零距离体会腐乳制造的工艺流程，包含磨豆、点浆、压榨、搓毛、摆块、装瓶、灌汤等腐乳制造的关键步骤。

　　北京教育学院隶属海淀试验小学的五年级学生王钟林在工作人员的引导下，体会了磨豆、点浆。“从前我一向想不明白，一粒粒的黄豆怎样就变成了液体的豆浆，豆浆又怎样变成了软软的豆腐。体会之后，我之前的疑问都解开了，并且我还知道了卤水为什么能点豆腐、腐乳的前身是长满白色绒毛的‘毛坯’，红腐乳的赤色究竟是怎样来的。”

　　小观众们还能够带上VR设备，沉溺式“穿越”回从前的致和酱园，与动画人物一同穿行于陈旧的大街，置身其间感触老字号的故事。

　　展馆还为小观众预备了特色菜品品味环节，带孩子们一同体会“舌尖上的甘旨”——臭豆腐摊鸡蛋、炸薯条臭豆腐撒料、炸馒头片配腐乳、腐乳红烧肉、柿饼奶酪卷……

　　展馆工作人员表明，除了传统腐乳菜，近年来，王致和也一向在研讨开发合适年轻人、小朋友的新口味，让“老滋味”能跟得上年轻一代的“新感觉”。现在，炸薯条、奶酪卷也呈现在了王致和腐乳菜的新菜单中，其间测验运用了包含王致和豉香臭、玫瑰腐乳、全豆腐乳、减盐腐乳、淡口腐乳等腐乳系列新产品。