【48812】花开安徽 向春动身丨一清二白品千年豆腐千般甘旨

　　无味胜有味，氤氲两千年。没有哪种食物能像豆腐相同，既有着最我国的口味，也有着最我国的意味——圆融而灵通，不争而容纳。春日饮食宜清淡，来安徽淮南，一把春葱一块豆腐，在发源地尝尝它最地道的风味。

　　“中州咽喉，江南屏障”，淮南国从弥漫着古韵的西汉竹简中飘但是出：2100多年前，汉淮南王刘安与八公在此编著了全国奇书《淮南子》，流传下“嫦娥奔月”“女娲补天”“后羿射日”“伯乐相马”等许多传说与典故，为这片土地平添无限神韵。

　　春游淮南的第一站，就以闻名于世的八公山为起点吧。相传刘安与八位贤士一同在此山中著书立说、求道谋仙，终有一日炼成灵药，连带鸡犬服食后尽得飞升，“鸡犬升天，鸡犬升天”就出自此处。而在其间一次培养丹苗时，他们无意间向豆浆中加入了石膏，无心插柳柳成荫，竟发明出了甘旨可口的豆腐！

　　踏入山中，“淮南鸿烈”四个隶书大字引人入胜。九尊绘声绘色的人物石雕像矗立眼前，有的怀有乐器，有的手持书本，一派文人墨客谈经论古的情形清但是现。

　　时下，八公山展现出它多情而柔媚的一面，碧绿的石门潭水悠然流动，朱红的汉淮南王宫古拙厚重，苍翠的峰峦绵亘不绝，皎白的梨花纷飞胜雪，只待有缘人前来探春。

　　2014年，八公山豆腐传统制造技艺被评为国家级非物质文明遗产，假如想要过一把瘾，无妨前往邻近的我国豆腐主题文明园，磨豆浆、滤豆渣、卤水点豆腐，亲身感触“一方豆腐”的诞生！

　　既已至“豆腐故乡”，不行不尝豆腐。当地有一道经典名菜叫做“刘安点丹”，它奇特地在餐桌上复原了刘安化豆浆为豆腐的进程，新点的豆腐细嫩，进口即化。佐猜中的榨菜丁、辣椒油等让豆制品共同的香味中带上了咸鲜微辣的层次感，引得门客拍案叫绝。

　　一山、一水、一城墙。寿县古城墙是全国七大古城墙中仅有保存较无缺的一座宋代城墙。“风声鹤唳、风声鹤唳”，公元383年前秦与东晋的淝水之战，就产生在这里。

　　登东门宾阳门，了解寿县古城墙前史。站立在寿县的靖淮门下，昂首仰视，似乎看到守城将士们操纵着一个个垛口，手持弓箭，一触即发;烽烟台上，焰火熊熊，台台相连，随时在向守城官兵宣布预警的信号;城门头之上，旗帜猎猎，号角响亮;两军厮杀，音犹在耳，前史上的数次古城保卫战如在眼前。

　　看千年古城墙，赏十里花开，吃豆腐菜，便是春天最好的打开方式之一。白玉豆腐饺是寿县豆腐菜的代表作，嫩滑的豆腐制成外皮，内中裹着丰满的馅料。玉白般的饺子煮好捞出，在青瓷盘子里摆成一圈，如空中的一轮皎白明月。夹起一只，豆腐外皮软滑但不易碎，内中的肉馅儿略带咸味，虾米茸给豆腐饺增添了几分鲜美。

　　压去了一些水分的豆腐，便可称为豆腐花。一品豆腐花是豆腐宴中的一绝。细碎的豆腐花堆积在盘子里，如雪山一般，用赤色细细勾出“一品豆腐花”的字样。在西兰花的装点下，白色与碧绿相辅相成。一品豆腐花的滋味好像它的外形一般清新。豆花口感绵软，淡淡的调味掩不住豆腐自身的幽香，让人觉得身心瞬间轻盈了起来。

　　豆腐宴的餐桌上，总是不能短少外形口味皆冷艳的菊花豆腐盅。嫩豆腐在大厨精深的刀功下如菊花般开放，悄悄拨弄小盅里的高汤，纤细如花瓣的豆腐便跟着高汤一合一张，如随风摇曳的花朵。进口时，鲜美的汤和软嫩的豆腐在唇齿间泛动开来，清淡可口，饱餐后的油腻被尽数消解。

　　此外，豆腐宴还有麻婆豆腐、虾仁豆腐、菊花豆腐、千页豆腐、蘑菇豆腐羹、雪液银球、燕归巢等二十多道菜，是淮南人请客来宾时的最高礼遇。

　　当豆腐被列入淮南人的菜单，它的演化与进化，就像滔滔春水般不行阻挠。从风味到形状，从美食到文明，他们把大豆揣摩透了，也把豆腐吃透了。春日游，在淮南赏八公山美景，感触古城见识，品味鲜美豆腐，岂不乐哉？(杨光)

　　无味胜有味，氤氲两千年。没有哪种食物能像豆腐相同，既有着最我国的口味，也有着最我国的意味——圆融而灵通，不争而容纳。春日饮食宜清淡，来安徽淮南，一把春葱一块豆腐，在发源地尝尝它最地道的风味。

　　“中州咽喉，江南屏障”，淮南国从弥漫着古韵的西汉竹简中飘但是出：2100多年前，汉淮南王刘安与八公在此编著了全国奇书《淮南子》，流传下“嫦娥奔月”“女娲补天”“后羿射日”“伯乐相马”等许多传说与典故，为这片土地平添无限神韵。

　　春游淮南的第一站，就以闻名于世的八公山为起点吧。相传刘安与八位贤士一同在此山中著书立说、求道谋仙，终有一日炼成灵药，连带鸡犬服食后尽得飞升，“鸡犬升天，鸡犬升天”就出自此处。而在其间一次培养丹苗时，他们无意间向豆浆中加入了石膏，无心插柳柳成荫，竟发明出了甘旨可口的豆腐！

　　踏入山中，“淮南鸿烈”四个隶书大字引人入胜。九尊绘声绘色的人物石雕像矗立眼前，有的怀有乐器，有的手持书本，一派文人墨客谈经论古的情形清但是现。

　　时下，八公山展现出它多情而柔媚的一面，碧绿的石门潭水悠然流动，朱红的汉淮南王宫古拙厚重，苍翠的峰峦绵亘不绝，皎白的梨花纷飞胜雪，只待有缘人前来探春。

　　2014年，八公山豆腐传统制造技艺被评为国家级非物质文明遗产，假如想要过一把瘾，无妨前往邻近的我国豆腐主题文明园，磨豆浆、滤豆渣、卤水点豆腐，亲身感触“一方豆腐”的诞生！

　　既已至“豆腐故乡”，不行不尝豆腐。当地有一道经典名菜叫做“刘安点丹”，它奇特地在餐桌上复原了刘安化豆浆为豆腐的进程，新点的豆腐细嫩，进口即化。佐猜中的榨菜丁、辣椒油等让豆制品共同的香味中带上了咸鲜微辣的层次感，引得门客拍案叫绝。

　　一山、一水、一城墙。寿县古城墙是全国七大古城墙中仅有保存较无缺的一座宋代城墙。“风声鹤唳、风声鹤唳”，公元383年前秦与东晋的淝水之战，就产生在这里。

　　登东门宾阳门，了解寿县古城墙前史。站立在寿县的靖淮门下，昂首仰视，似乎看到守城将士们操纵着一个个垛口，手持弓箭，一触即发;烽烟台上，焰火熊熊，台台相连，随时在向守城官兵宣布预警的信号;城门头之上，旗帜猎猎，号角响亮;两军厮杀，音犹在耳，前史上的数次古城保卫战如在眼前。

　　看千年古城墙，赏十里花开，吃豆腐菜，便是春天最好的打开方式之一。白玉豆腐饺是寿县豆腐菜的代表作，嫩滑的豆腐制成外皮，内中裹着丰满的馅料。玉白般的饺子煮好捞出，在青瓷盘子里摆成一圈，如空中的一轮皎白明月。夹起一只，豆腐外皮软滑但不易碎，内中的肉馅儿略带咸味，虾米茸给豆腐饺增添了几分鲜美。

　　压去了一些水分的豆腐，便可称为豆腐花。一品豆腐花是豆腐宴中的一绝。细碎的豆腐花堆积在盘子里，如雪山一般，用赤色细细勾出“一品豆腐花”的字样。在西兰花的装点下，白色与碧绿相辅相成。一品豆腐花的滋味好像它的外形一般清新。豆花口感绵软，淡淡的调味掩不住豆腐自身的幽香，让人觉得身心瞬间轻盈了起来。

　　豆腐宴的餐桌上，总是不能短少外形口味皆冷艳的菊花豆腐盅。嫩豆腐在大厨精深的刀功下如菊花般开放，悄悄拨弄小盅里的高汤，纤细如花瓣的豆腐便跟着高汤一合一张，如随风摇曳的花朵。进口时，鲜美的汤和软嫩的豆腐在唇齿间泛动开来，清淡可口，饱餐后的油腻被尽数消解。

　　此外，豆腐宴还有麻婆豆腐、虾仁豆腐、菊花豆腐、千页豆腐、蘑菇豆腐羹、雪液银球、燕归巢等二十多道菜，是淮南人请客来宾时的最高礼遇。

　　当豆腐被列入淮南人的菜单，它的演化与进化，就像滔滔春水般不行阻挠。从风味到形状，从美食到文明，他们把大豆揣摩透了，也把豆腐吃透了。春日游，在淮南赏八公山美景，感触古城见识，品味鲜美豆腐，岂不乐哉？(杨光)