千页豆腐全套加工设施千页豆腐全套设备厂家正宗技术春秋免费提供。

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  它采用台湾的豆腐制作流程与工艺，以大豆粉及淀粉为主要材料精制而成，是一种低脂、低碳水化合物而富含蛋白质的新世纪美食，它不仅保持了豆腐原本的细嫩，更具备特有的Q劲和爽脆，还具有超强的汤汁吸收能力，配合现代厨艺，能做出高品质的新时尚美味佳肴来。千页豆腐的可品源自千页豆腐设备，山东省诸城市春秋食品机械专业生产的千页豆腐设备全国，让您的企业省心，省力又省钱！

  1、先将大豆分离蛋白、水打约3分钟，将分离蛋白打散肉眼看无颗粒、光滑细腻。然后慢速加入TG酶再转快速打浆2分钟至均匀。

  2、边慢速打浆边加入色拉油转快速打3分钟，然后加入淀粉、味精、白糖等调味料快速打2分钟充分搅拌均匀。

  3、将打好的浆液倒入托盘中厚度约4CM为宜，表面盖上薄胶布，移入冷藏间定型10小时左右,至有弹性及爽脆即可。

  5、冷却至常温后切块，经速冻链冷冻后包装，然后移入冻库贮存，冷藏温度在-18℃左右。

  客户如何抉择千页豆腐设备，老工艺是是用打浆机来进行乳化大豆蛋白，新工艺的产生是千页豆腐的一次新的革命，那就是使用高速变频斩拌机，高速变频斩拌机不仅能将大豆蛋白快速斩切切，乳化，还能够将大豆蛋白更加均匀的乳化到大豆蛋白的细腻度，起到千页豆腐所具有的Q脆、嫩，滑顺的口感。

  山东省诸城市春秋食品机械有限公司为了广大千页豆腐客户的需求，特研发了高速4500转斩拌机ZB-125L和高速4500转斩拌机ZB-80L两个系列的斩拌机。

  5、千页豆腐高速斩拌机转速达到4500转，能大幅度的提升乳化效果，使产品出品率更高，效果更好。

  7、春秋选择的斩锅变形。斩拌机原理：斩拌机由斩锅、刀轴、机架及电控系统(或变频电机)经皮带带动非常快速地旋转。原料在斩锅中作螺旋式运动的同时，被刀组搅拌和切碎并排除肉糜中的空气，由于切刀的高速斩切，减少了产品的液汁分离率，保证了乳化效果，增强了产品的弹性和细腻度。组成。斩锅由电机通过减速机低速旋转，不断向刀组送料。刀轴由双速电机斩拌机变频斩拌机125斩拌机斩拌机作用：（1）肉质蛋白的活化作用：增加肉馅的保水性和出品率，减少油腻感，增加嫩度。（2）改善肉的结构状况;使瘦肉和肥肉更好的搅拌，充分结合牢固，提升产品的弹性，不易出油。（3）破坏结缔组织薄膜，使肌肉中蛋白水分子膨胀，使原料肉性产生粘着性和持水性提高。