【48812】贵州大方：大山里的传统豆干制造技艺
时间: 2024-07-21 12:38:51 | 作者: 产品中心
在地处乌蒙高原的贵州省毕节市大方县，豆干作为一种传统食物，以其养分丰厚、口感嫩滑且易于制造，深受当地人的喜欢。现在，在大方县不少山区乡村，人们仍然忠于传统豆干制造技艺，遵从从选豆、泡豆、石磨磨浆、熬制豆浆、点酸水、手艺包块、草灰腌制等十余道传统工序，制造出臭豆干、手撕豆干、葱花豆干等数种甘旨食物。在这些山区乡民的据守过程中，乡村传统的豆干制造技艺得到保存和传承。 新华社发（罗大富 摄）
