【48812】玉屏：一口“清明粑” 满嘴“春滋味”

　　春天是品味山间中各种甘旨的时节，这时也是玉屏人们制造“清明粑”的黄金时期。

　　这几天玉屏春雨绵绵，路旁的白蒿纷繁“冒出了头”，为了品味到这一口共同的春天滋味，一早家住玉屏朱家场镇甘龙村桐木龙组的杨光菊约请同村的乡民一同制造玉屏特征清明粑。

　　提上小水桶沿路在山间逛逛，制造清明粑的食材随处可见。白蒿和柚子叶是制造清明粑缺一不可的食材，不一会儿，小水桶内就装满了大大小小的白蒿和柚子叶。

　　满载而回的乡民们，回到家后便各自繁忙着。乡民们有的将昨夜泡发的糯米和粘米用机器破坏备用，有的则将刚采摘回来的白蒿和柚子叶洗净，并将白蒿下锅焯水、搓弄出苦水后，就可以用米粉进行勾芡制造清明粑了。

　　乡民杨光菊一边搓弄米团，一边说：“制造清明粑搓弄米团是要害，把熟芡和米粉倒入盆里一同慢慢地揉，揉这个米团不能急，辗转反侧的揉几十分钟后，用手摁一摁米团假如耐性够了就可以揪剂子做清明粑了。”

　　这边搓弄米团，另一边的乡民正在预备包清明粑的馅料，切肉丁、切豆干、炒花生米……

　　“包清明粑的馅儿有许多，有肉的、有花生的、有菜馅的，可以精确的经过自己的口味来分配，不过在玉屏肉味和甜味很受欢迎。”乡民杨翠屏一边包清明粑，一边介绍起了清明粑的口味。

　　一个个包好馅儿的清明粑在手掌中团成一个小圆球，用柚子叶包裹好悄悄一压清明粑就定型可以上锅蒸了。灶里的柴火噼里啪啦响个不断，伴着袅袅蒸汽，清明粑的香味四散开来。静待顷刻，一个个色泽翠绿、软糯诱人的清明粑就可以出锅品味了。

　　乡民杨艳琼一边品味清明粑，一边向笔者介绍：“每年清明节前后咱们都会会集在一同做清明粑，在玉屏清明粑有两种，白色的用来祭祖，绿色的是拿来自己吃。制造清明粑不单单是为了品味春天的滋味，而是一种风俗，咱们应该把这种民间传统文化风俗传承给咱们的下一代。”(图/文 李平、姚雪、徐雪)

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