周末菜谱：马铃薯浓汤 马铃薯可先煮熟再切丁

　　（通讯员 周兆亭 刘辉 记者 张雪松） 今天，烟台市蔬菜副食品质量监测中心引荐市民学做马铃薯浓汤。

　　资料：马铃薯1个、小蘑菇5只、蛤蜊肉、奶油、鲜牛奶、面粉、盐、胡椒粉、色拉油适量。

　　做法：马铃薯去皮，先煮熟或蒸熟后，放至稍凉再切丁；新鲜小蘑菇用盐水烫熟，再冲凉切片。用3大匙奶油加1大匙色拉油炒面粉，待其微黄时参与鲜奶及4杯清水煮成浓稠状汤汁。马铃薯丁放入煮软，并加盐调味，小蘑菇片也一同放入煮，见马铃薯轻轻溶化时，放入蛤蜊肉再煮顷刻，一开即关火，撒入胡椒粉盛出食用。

　　注意事项：马铃薯先煮熟再切丁比较好煮；生煮的话时刻比较久，并且一熟就糊，无法控制颗粒的松软度。炒面糊时若悉数用奶油很简单焦，加一点色拉油即可防止，也比较好炒。

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