三百年迈字号只剩一层皮一块腐乳下不去半拉馍王致和怎么了？

　　在我国，不管是南边仍是北方，简直每个省份人的的心中都有一份直击味蕾的腐乳独有滋味。

　　不过，要说腐乳中前史最悠长、具有“中华老字号”“我国名牌”“我国驰名商标”“国家级非物质文明遗产”等许多荣誉之称的，还得是王致和腐乳。

　　王致和腐乳不只成为老北京人的心头好，更享誉全国，可现在，王致和好像陷入了一个怪圈，从前人们用馍配着王致和一同吃能吃好几个馍，但现在一块腐乳乃至下不去半个馍，这是怎么回事？

　　在五六十时代，腐乳因价格低、耐贮存，常与馒头、白粥、青菜调配，成为家庭餐桌上的首要下饭菜，这种半块腐乳一碗粥的俭朴饮食形式，凝聚着几代人的日子回忆。

　　而腐乳，也有许多好处，其赋有丰厚的维生素B1、B2等元素，尤其是其发酵进程也使得蛋白质更简单被吸收，协助人体消化、调理和下降胆固醇等好处。

　　在云南，牟定露台羊泉腐乳成为一代人的标志，乃至其被誉为上苍赐给牟定公民的名贵资源和财富，更是被列为国家地理标志产品，在黑龙江，克东腐乳成为他们的心头喜好，更是被誉为“黑龙江的瑰宝”。

　　在广东，广合腐乳成为广东人的美食，是许多人广东人幼年回忆中不行获取的美食之一，被誉为“广东人的老干妈”，在浙江，绍兴咸亨腐乳美誉全省，其产品中还有为数不多的玫瑰味。

　　在广西，作为桂林三宝之一的桂林腐乳成为广西的代表，早在清代，袁枚就称其为腐乳中之上品，在重庆，重庆忠州腐乳是老一辈川渝人的独爱。

　　当然，除了上面的腐乳外，湖南平江腐乳的浑厚浓香、四川夹江腐乳的油泼辣子风味等，均展示了我国腐乳文明的丰厚性。

　　而要说这前史最悠长的腐乳企业，那当归于王致和，但或许你我都没想到，王致和的创始人王致和的故事，却充溢戏剧性...

　　王致和出生于安徽，本是一名举人，1669年清康熙八年间，王致和进京赶考却应试不中，但彼时他身上再没有经费，无法返徽，所以便挑选留在京城，靠自己的双手挣钱。

　　而他的诀窍便和小时分做豆腐有关，在京城，他开端做起豆腐，与此同时，他也在等待着喜欢一次科举考试的时机。

　　但在后续的屡次科举中，他皆以失利告终，不过，上天给他封闭了科举之门，却为他翻开了生意之窗，他的生意欣欣向荣，乃至他还发明晰臭豆腐。

　　听说，一次夏天的时分，由于豆腐没卖完，而他则要进行科举考试，惧怕这些豆腐坏掉，便将剩余的豆腐切开为四方小块，并撒上了盐和花椒等辅料，放在一小缸中。

　　之后，他便一向忙于科举考试，忘记了这件事，直到秋天之时他才想起这件事，随后当他将小缸翻开的时分，一股臭味直击鼻腔，而豆腐也变为了青色。

　　王致和尝了尝这臭了的豆腐，没想到滋味居然很好吃，闻着臭吃着香，他将这一种豆腐给街坊邻居品味，都说这东西很好吃，从那之后，王致和也开端将豆腐生意放在了第一位。

　　1678年康熙十七年，王致和兴办“王致和南酱园”，构成了一个以臭豆腐为主，酱豆腐、豆腐干等为辅的豆腐业。

　　而他的臭豆腐也远销各地，清末时期，更是被慈禧拍案叫绝，成为慈禧的日常菜，慈禧赐名臭豆腐为“青方”。

　　跟着王致和的名声渐渐的变大，不少人争相仿照王致和的姓名，以呼应王致和的名声，打造了如王政和、王芝和、致中和等多家企业。

　　跟着新我国建立后，1956年，在公私合营的影响下，王致和和上面三家并入田村酱厂，并合并为田村化学酿造厂，1972年更名为北京市腐乳厂，而到了1985年，北京市腐乳厂又更名为王致和，沿用至今。

　　王致和也凭借着其细、腻、松、软、香的特色、发展为除了青方外，还有红方、白方三大类的几十个种类，不只享誉国内，更享誉多个国家及区域。

　　但现在，关于王致和的负面新闻举目皆是，有人说，王致和的滋味不再像曾经的那番相同，也有人说王致和的腐乳个头变小。

　　更让王致和面对应战的分别是2016年的死蛆事情和2024年王致和豆腐乳因有几率存在蜡样苞芽杆菌被欧盟要求召回的事情。

　　关于事情1，王致和表明是二次污染构成的，或是保存不妥引起，而关于事情2，这种细菌为何会爱上腐乳，是遭到原材料本身、出产的悉数进程及顾客贮藏不妥构成的。

　　其实，近年来，王致和也在不断改造，比方推出“减盐全豆腐乳”，引领健康新风尚，再比方开辟餐饮途径的协作，如和海底捞、东来顺等餐饮。

　　与此同时，王致和也大力开展线上出售，这也导致王致和的出售额不断上升，在2021-2023年度期间，王致和的出售额安稳超十亿元。

　　除了线上外，王致和也不断朝着线下走去，尤其是针对年轻人，王致和推出的“王小和”形象也家喻户晓，走入校园，捉住年轻人的味蕾。