豆制品生产企业需加快智能化、机械化转变发展方式与经济转型

  近年来，大家对健康食品关注度逐步的提升，植物基食品需求一直增长。豆制品作为植物蛋白来源的代表，与动物蛋白的肉类制品和乳制品，虽然面临行业的竞争，但市场仍旧是一片蓝海。

  豆制品在我国有着悠久的生产和食用历史，豆腐、腐竹、豆腐干等等慢慢的变成了老百姓餐桌上常见的美食。近年来，随着食品制造业发展，豆制品这类传统食品的生产企业面临着转变发展方式与经济转型的挑战。豆制品家庭式、小作坊式生产渐渐被工厂机械化替代，品质更为稳定，产量稳步提升。

  2020年，宁夏兴豆缘豆制品有限公司年产3.6万吨豆制品技改扩建项目顺利完成，公司由一个传统的豆制品(作坊式)小企业向规模化、现代化、智能化、绿色化豆制食品企业的成功转型。在宁夏兴豆缘豆制品有限公司现代化生产线上，自动机器人抓臂灵活地把一块块豆腐抓取到输送线上，工人们再进行精准切分。在自动化包装线上，一盘盘、一箱箱加工好的豆制品被迅速包装，装箱待运。

  2022年，经过与外省机器设备生产商的沟通交流，进行设备研发，生产优化出第二条自动化程度更高、精密性更高，更符合工艺流程的生产线，产量近乎在第一条生产线的基础上翻了一番，达到20吨/10h。生产线全部采用自动化、智能化设备，大幅度的降低了劳动强度，提高了产量。

  祖名股份作为一家上市的豆制品企业，年出售的收益近10亿元。从创建至今，祖名股份始终专注于豆制品的研发、生产和销售，目前主要生产和销售生鲜豆制品、植物蛋白饮品、休闲豆制品等三大主要系列400余种产品。祖名豆制品销量大、销售范围广，没有充足的供应很难满足市场需求，这就对工厂机械化、智能化程度提出了更高要求。

  早在2020年，祖名股份斥资2亿元，在浙江省湖州市安吉生产基地引进了日本智能化、标准化豆腐生产线，实现了从大豆原料除杂、清洗泡豆、磨浆、煮浆、过滤除渣、配料到灌装、加温杀菌冷却等全封闭、无手工接触的全自动化生产，最大限度确保了产品的安全、卫生及品质的稳定性。

  今年3月初，祖名股份公告称，公司拟在武汉江夏经济开发区管理委员会辖区内，建设豆制品生产基地，项目总投资达3亿元。

  近年来，大家对健康食品关注度逐步的提升，植物基食品需求一直增长。豆制品作为植物蛋白来源的代表，与动物蛋白的肉类制品和乳制品，虽然面临行业的竞争，但市场仍旧是一片蓝海。食品加工行业技术更新快、市场之间的竞争激烈，企业如何能站稳脚跟，要不断与时俱进求发展。以往一口大锅、一台磨浆机的作坊式生产，设备简陋，管理粗放，未来豆制品生产企业将不断依托科学技术创新，提高智能化、机械化水平，确保豆制品的卫生、质量和产量。