新春走底层｜扬州宝应：豆腐坊里飘出美好年味

　　年前磨豆腐，来年更美好。年关将至，磨豆浆、做豆腐成了宝应县夏集镇相庄村的一道风景线。昨天上午，记者走进相庄村的豆腐坊里，工人们正在繁忙地做豆腐、卜页，小小豆腐坊里充满的都是豆腐的香气，年味十足。

　　上一年，相庄村积极探索团体经济发展新途径，由乡贤和村干部出资6万余元购买了一套豆制品加工设备，办起了豆制品加工厂。春节前夕，相庄村豆制品加工厂可谓忙得如火如荼。

　　一大早，记者在相庄村豆制品加工厂采访时看到，屋子里热火朝天，豆花飘香，工人们正使用传统工艺，严厉遵从泡豆、磨浆、煮浆、点脑、成型等工序，出产豆腐、卜页。“咱们注册了相庄人家食物制造有限公司，选用最先进的工艺，并将传统的制造技艺融入其间，每天的豆腐、卜页求过于供，遭到咱们的喜爱。”相庄村党支部书记陈士新告知记者。

　　谢健是相庄村豆制品加工厂的负责人，最近一段时间豆腐、卜页订单接连不断，他带领工人们白日晚上一同赶工，既要赶速度，也要保质量。“咱们制造豆腐的资料都是来源于当地优质的黄豆。”谢健介绍，制造豆腐的工艺极为考究，原资料甄选、泡豆、磨豆、过箩滤渣、熬制豆浆、点入原浆、抽浆、加压成型等每一道工序都有共同的当地。

　　为了提高相庄村豆制品的知名度，相庄村专门注册了“相庄人家”商标，坚持选用优质黄豆作为质料，确保产品的质量，也为栽培增加了收入。“咱们还通过订单的方法出产加工，让相庄村的豆制品走向更大的商场。”陈士新说，现在一天能出产200斤左右的豆制品，估计一年能为村团体增收近50万元。

　　通过一上午的繁忙，相庄村豆腐坊里的豆腐、卜页摆得满满当当，前来购买豆制品的乡民川流不息，咱们纷繁夸奖村里豆制品的滋味好，脸上的笑脸更是给豆腐坊的“年味儿”里添了一股“美好味儿”。