【48812】沈强：完成柏杨豆干规范化出产

　　沈强是吃着“细如鸡肝，薄如宣纸，色如柠檬，劲如牛筋”的柏杨豆干长大的，他从小就对柏杨豆干的制造流程与工艺入神。

　　2001年，沈强从部队退役，回到利川市柏杨坝镇老家学习制造柏杨豆干。“豆干倌”一当便是20多年。

　　“优质大豆、龙洞湾泉流和若干天然香料为质料，通过水洗、浸泡、碾磨、过滤、滚浆、烧煮、包扎、压榨、烘烤、卤制、密封等10多道工序加工而成。”说起豆干制造，沈强如数家珍。他介绍，每道工序都有严格要求，包扎、压榨、烘烤工序最为要害，靠的是多年制造豆干构成的“肌肉回忆”。

　　年青的沈强跟着父亲沈记柏杨豆干第八代传人沈金忠，起早贪黑，重复各种工艺，逐步把握了制造技能。他家的豆干生意一向很兴旺。2002年，沈强注册了“沈记好吃婆”豆干品牌。

　　“出此山，无此水，便无正宗柏杨豆干！”泉流是柏杨豆干制造的微妙之一。在柏杨坝镇，家家户户都制造豆干，顶峰时有300多家，且都是小作坊，没有共同的规范。沈强联合别的两家较大的作坊参加沈记好吃婆，并与70多家小作坊协作，依照一致的质量衡量原则，分类包装后出售，既处理了质量上的问题，又确保了小作坊的经济收入。

　　沈强安排起一支强壮的运营出售团队，进超市、走机关，上北京、下广州，推介产品，调研各地饮食上的习气，调整配方习惯不一样当地大众的口味，让柏杨豆干走向更宽广的商场。

　　传统的豆干制造流程与工艺，靠口传身教，质量、口感不一致。沈强一方面前往中南民族大学学习查验常识，购买电光天平、高压釜、蒸馏器等查验、试验设备；另一方面，带着科研团队对每一道工序进行重复试验，得出最佳数据后，将其作为中心技能规范。通过不断尽力，这些准确的试验数据，为豆干质量的提高和批量出产奠定了根底。

　　根据这些试验数据，沈强的团队规划出共同的出产设备并取得国家实用型发明专利。“有了这样的设备，豆腐、豆干的规模化出产完成了革命性的前进！”沈强骄傲地说。

　　现在，沈强在利川市柏杨坝镇出资1050万元，建起了一处占地约20亩，集厂房、办公楼、科研楼于一体的利川柏杨豆干产业园。

　　“新设备行将装置，很快投入出产。口感丰厚耐嚼、回味悠长的柏杨豆干肯定会渐渐的好！”沈强对未来充满信心。