【48812】淮扬菜贵为国宴 为安在民间“不得宠”？ 网友： 太杂乱

  我国最尖端的饭局便是国宴，在人们心中这是一次很高端的饭局，而且关于食材的挑选也很考究，以淮扬菜也基准，以清淡精美为主。许多人也比较猎奇，为什么淮扬菜贵为国宴，在民间“不得宠”？很少有人买单。

  我国有八大菜系，每一个菜系又有许多分支，不同的菜系，口味风格也会有所不同。在市场上，相对来说，比较受欢迎的仍是川菜，其次是粤菜，不过喜欢吃淮扬菜的人却比较少，这到底是怎么回事呢？其实原因是淮扬菜的做法过于杂乱，比方来看看这道菜。

  在生活中，豆腐是一种很常见的食材，家常做法的进程也最简略。不过在淮扬菜中，豆腐的吃法上也会产生必定的改变。比方淮扬菜中的烫干丝，滋味软嫩，色泽也较为娟秀。所运用的原材料简略，可是从刀工以及烹饪方法，都极为考究，有着多种工序，看起来也尤为杂乱。

  而且做这道菜所运用的并不是百页，而是白豆腐干，豆腐较为细嫩，假设没有娴熟的刀法以及多年的烹饪经历，切出来的豆腐可能会碎的，天然也没办法完结这道菜。想要成功的做完这道菜，需要把豆腐切成十分细的丝，放在水中就犹如发丝。烫三丝中的烫也是最重要的，进程更为杂乱，而且要注意火候以及水温。