【48812】泰州干丝 古乐 钟楼巷

  近为“留住”泰州干丝共同的传统风味，泰州市有关部门于2012年对“泰州干丝技艺”进行了标准和一致。“泰州干丝技艺”已成为泰州非物质文明遗产，正活跃预备申报“泰州干丝美食之乡”称谓。2013年，泰州干丝“走进”了我国(广东)国际旅行工业博览会，当地早茶师傅杜文云展示了选干丝、切干丝、烫干丝、 拌干丝等技艺，口味地道的泰州干丝让很多游客争相品味。

  我叫王开洋，是土生土长的泰州人，老家在主城区城隍庙邻近。10多年前，我独自一人到深圳打拼。咱们一家年前从深圳飞回泰州。“最想吃点家园什么呢？”热心的伯父一见面就问我。“干丝！”我一挥而就。

  记住小时候，泰州城做干丝最好的是富春饭馆。每当有客人来，或许节假日，在家人带领下，我都可以打上牙祭，吃上那里的甘旨干丝。第二天上午，伯父带咱们到了“富春”，仍是了解的当地，仍是了解的感觉。大厅坐满了门客，互相谈笑自若。不一会儿，一盘干丝上来了，白、黄、绿、红四种色彩相间，白的是豆腐干，黄的是嫩姜丝，绿的是香菜，红的是花生米。以筷将干丝塔尖悄悄推倒，略略搅拌，夹起一筷来送入嘴中，一个“好”字信口开河，这个了解的滋味，正是我魂牵梦萦的家园的滋味。

  “颂我淮扬是故土，乾嘉传世九丝汤，清清淡淡添滋美，丝丝缕缕润肺肠。”《乾隆盛传九丝汤》诗写的便是扬泰区域的干丝。泰州干丝至今已有200多年前史。

  清朝乾隆时期的文人、烹饪学家袁枚于1792年出书的《随园食单》中这样记载泰州干丝：“将豆腐干切丝极细，以虾子、虾油（酱油）拌之。”

  近为“留住”泰州干丝共同的传统风味，泰州市有关部门于2012年对“泰州干丝技艺”进行了标准和一致。“泰州干丝技艺”已成为泰州非物质文明遗产，正活跃预备申报“泰州干丝美食之乡”称谓。2013年，泰州干丝“走进”了我国(广东)国际旅行工业博览会，当地早茶师傅杜文云展示了选干丝、切干丝、烫干丝、 拌干丝等技艺，口味地道的泰州干丝让很多游客争相品味。

  我叫沈媛芬，老家在泰州，原住在鼓楼路上的五条湾巷内。小时候家中对门住着两名道士，他们演奏的古乐十分好听，美好的道教古乐让我入了迷。1963年，我脱离家园去武汉大学读书，成家后在武汉、广州作业，现在已是古稀白叟。新年前，听二弟在电线年多年的泰州古乐，现已在家园凤城河景区得到传承与发扬。二弟邀我新年回老家泰州春节，听一听久别了的泰州古乐。

  初三下午，二弟与我一起来到泰州凤城河景区望海楼旅行，走到文礼堂邻近时，耳边传来一阵了解而高雅的乐曲。走近一看，身着紫色唐装的乐工们手持二胡、琵琶、扬琴、古筝、竹笛、唢呐、笙等十多种民族乐器正在演奏泰州古乐，这了解的“乡音”让我心头一热。

  泰州古乐，是泰州传统的民间音乐。它起源于泰州区域的道教音乐、教坊音乐、南边昆曲、南丝竹和泰州风俗俚音，地域特征明显，演奏风格特别，它既有北方音乐的刚烈之音，又有南边音乐的柔美之韵。据了解，泰州古乐盛行于宋代，在其最光辉的时期，其扮演活动影响区域达扬州、南通、盐城、淮安等区域。

  现在泰州凤城河古乐坊扮演的泰州古乐已成常态化，除为市民、游客扮演外，古乐坊的乐工们还走进高校，让现代大学生倾听泰州古乐，让大学生感触千年中华文明的博学多才。闻名学者于丹去年在泰州凤城河畔倾听了泰州古乐后说：“在泰州这片热土上，我现已触摸到我国文明的含义地点。听罢泰州古乐觉得打通了时空，这样的乡音让人思乡，让人记住乡愁，这才是我国人的音乐。”

  我叫何权伟，本年53岁，现在上海日子，是在泰州海陵区一条巷子里“长大”的，巷子名叫钟楼巷。记住小时候，我和小伙伴们常在巷子里的钟楼游玩；从巷头追着巷尾“”；趴在老井边看里边自己的影子......多少次梦里，我“回到”了幼年，回到了那条巷子。后来，传闻泰州进行主城区改造，忧虑钟楼巷被“推平”，再也找寻不到幼年的影子，因而一向不敢容易回家园。直到本年新年，在下定决心后，我才回到了生我养我的“那条巷子”。

  让我惊喜的是，儿时的巷子仍在，仍是那么悠长。两头的民居在通过补葺后，模糊仍是往日的容貌；青砖铺就的路面，好像还留有我幼年小小的脚印。旧日吊有大铜钟的钟楼，虽已垒墙成了屋子，但登上大城砖砌起的六级台阶，古香古色的柱子仍清晰可见。百年老井、老树仍与老居民作伴，见证钟楼巷的点滴改变。钟楼巷以它独有的贩子风情，展示老泰州特有的文明魅力。在这里，茶吧、咖啡屋、设计室等休闲文明场所，如漫山遍野般出现出来，陈旧、幽静的巷子现在正渐渐变得时髦、新潮起来。

  明代在古海陵县治原址（即今泰州海陵区政府地点地）重建州治。明洪武四年（1371），知州史遇为增州治宏伟气势，特在州治西南兴修钟楼，与东南的鼓楼般配。明正统、崇祯年间重修时，在楼前增建了牌坊，上嵌“声闻四达”匾额。解放后，钟楼内的大钟先后移至当地泰山公园、光孝寺。据统计，现在钟楼巷共286户人家。

  近年来，泰州市有关部门约请热心网友建言献计。不久，有关部门编制出台了《泰州市钟楼巷街区整治规划及实施计划》。按照计划，在留存住古泰州贩子风情的基础上，钟楼巷街区将建设成以寓居功用为主体，适度的商业休闲、文明构思、旅行等多种功用并存，具有稠密泰州传统修建文明特征和典型泰州传统社区文明特征的传统日子型街区。 通讯员 沈杰 扬子晚报记者 王国柱