桐城：手艺豆腐香 传统年味浓

　　跟着蛇年新年接近，家家户户开端繁忙起来，为的就是在新的一年里讨个好彩头。在桐城人过新年的风俗中，做豆腐成了不少家庭迎候新春的传统活动之一。豆腐涵义“都富、都福”，而亲手制造豆腐，更是让人感受到浓浓的年味。

　　在范岗镇挂镇村，记者目击了年豆腐制造的过程。清晨，阳光透过薄雾，照亮了村头的豆腐坊。程兴盛夫妻二人早早地开端了一天的作业，他们精选优质黄豆，通过浸泡、磨浆、煮浆、点卤、限制成型等多道工序，每一步都充满了匠心和耐性。这项手艺代代相传，手艺豆腐不只味道鲜美，并且浸透吉利夸姣的涵义。

　　程兴盛向记者介绍，我们一般从腊月二十起连续做年豆腐，农村人都考究春节做年豆腐，不论做多少，横竖都要做点，图个好彩头，所以每到年关边，作坊里就分外忙，一天差不多要做300斤豆子。

　　跟着年代变迁，豆腐的制造方法也在不停地改善改造。现代科技的介入使得豆腐的制造更卫生、高效，一起也保留了传统豆腐的风味。跟着渐渐的变多的年轻人回归传统，程兴盛豆腐坊的生意比从前愈加兴旺，不少邻里同乡挑选到豆腐坊预订年豆腐，为款待亲朋好友增加一道甘旨。

　　豆腐作为我国饮食文化中的重要组成部分，其在春节期间的制造和食用，不只承载着对民间传统文化的尊重和传承，也反映了人们对健康日子理念的追求和对夸姣日子的神往。（徐鑫鑫 汪立）

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