广饶崔家河崖豆腐：百年技艺香飘四方

　　清晨，广饶县崔家河崖村弥漫着阵阵豆香，乡民们开端了一天的繁忙。和平常相同，他们将精选的黄豆浸泡、磨浆、过滤、点卤……一道道工序下来，一块块洁白如玉、嫩滑爽口的崔家河崖豆腐新鲜出炉。

　　崔家河崖豆腐制造技艺已有百年前史，因其共同的口感和制造流程与工艺，深受当地大众喜欢。近年来，跟着村庄复兴战略的施行，崔家河崖豆腐这一传统美食勃发出新的生机，成为当地特色工业的一张亮丽手刺。

　　崔家河崖豆腐的制造技艺代代相传，至今已传承至第五代。与别的的当地的豆腐不同，崔家河崖豆腐选用优质黄豆和当地特有的地下水，选用传统手艺工艺制造，最大极限地保留了豆子的幽香和养分。

　　“做豆腐是个技术活，从选豆、泡豆到点卤、成型，每一道工序都至关重要。”崔家河崖豆腐制造技艺传承人崔师傅和记者说，点卤是制造豆腐的关键环节，卤水的浓度、温度以及点卤的方法都会影响豆腐的口感和质量。

　　近年来，崔家河崖村依托传统豆腐制造技艺，全力开展豆腐工业，成立了专业合作社，注册了商标，并活跃拓宽线上线下出售途径，让崔家河崖豆腐走出村庄，香飘四方。

　　为进一步提高崔家河崖豆腐的知名度与影响力，当地政府还活跃推进豆腐工业与文明旅行交融开展，建设了豆腐文明体会馆，开发了豆腐宴等特色美食，招引了很多游客前来体会。

　　现在，崔家河崖豆腐已成为当地特色工业的“金字招牌”。在传承百年技艺的一起，也为村庄复兴注入了新的生机。