非遗也改变开展方法与经济转型！罗浮山豆腐花出产用上机器人

  宽阔亮堂的恒温车间，浸泡着的黄豆在密封罐里发生着美妙改变，磨浆、煮浆、捣冰糖、滤浆、点兑、成型，一盒盒豆腐花封装后，由机器臂送上全自动传送带，枕戈待旦的机器人将冷切片精确放进每个筐里，过水、冷凝后取出冷切片，检测合格送进冷藏库……

  这是记者日前在博罗罗浮山润心食物有限公司智能化车间看到的一幕，现场热火朝天、工人汗流浃背的场景早已被替代，AI赋能非物质文明遗产，代代相传的罗浮山豆腐花制造技艺也完成了转型晋级。

  罗浮山下四时春，甜美山泉源源不绝，制造豆腐花作为甜品是罗浮山周边连续数百年的饮食习惯。

  2016年，罗浮山豆腐花制造技艺被评为博罗县级非物质文明遗产，豆腐花成为很多游客到罗浮山必买的手信之一，市场占有率最高的是博罗罗浮山润心食物有限公司出产的“客家婆”豆腐花。

  2007年真实开端出产出售豆腐花的博罗罗浮山润心食物有限公司，开端靠的是人工出产，功率低下。“最重要的是，其时咱们选用前灭菌工艺，包装上产品保质期为14天，但部分产品一周后就开端蜕变了。”博罗罗浮山润心食物有限公司副总经理李国惠介绍，质量安稳性是产品安全的确保，传统手艺制造很难确保质量长时间安稳。

  2016年，李国惠与兄长李国强力排众议，决然发动出产智能化转型举动。公司派专员到全国各地食物企业沟通学习，调查智能设备规划制造企业，依据出产标准要求规划车间智能化运作程序、机器设备。“设备调试就花了一年多。”李国惠说，一米造价6000元的全自动产品传送带至少需求200米，但开端规划的传送带太硬，豆腐花很简略被震碎，达不到要求只能“悉数作废”。

  整整两年，整套智能化设备从调试到试用，博罗罗浮山润心食物有限公司投入2000多万元。

  透过二楼落地玻璃，博罗罗浮山润心食物有限公司出产车间一望而知：二楼首要进行自动化浸泡、磨浆、煮浆、滤浆、点兑等，工人在密封罐外调查操作设备；一楼车间里，几百米全自动传送带串联起封装到冷藏进程，8个机器人和30台机器臂精准操作，成了车间里出产传输查验的“主角”。5名穿戴无菌制服的工人，在一楼车间里的首要作业是查看产品最终装筐状况、会集送到冷藏库中。

  李国惠介绍，这些机器人和机器臂总共花了500万元，通过一年多的试用后，上一年6月正式投用。出产车间有了功用彻底的智能化设备，企业本钱降下来了，功率也提高了几十倍：曾经，16名工人一天作业10小时，产量还不到2万杯；现在，5名工人辅佐作业，一个小时产量就达2.5万杯。“曾经遇到暑假出售高峰期，工人一听到加班就怕，都不肯进车间，现在彻底不必加班了。”

  向智能化转型的一起，博罗罗浮山润心食物有限公司加强对企业职工的训练，请来高级工程师为工人上课。从了解手艺制造工艺流程到了解工业化制造流程，许多工人从苦力技能向脑力技能改变，“似乎翻开新世界”。

  为进一步确认确保产质量量，博罗罗浮山润心食物有限公司一直在改善灭菌工艺。2009年，企业选用当年最新的后灭菌工艺，豆腐花产品的保质期问题得到了很好处理——从本来的14天延伸至21天。现在，“客家婆”豆腐花的保质期长达28天，灭菌工艺成为企业的一项核心技能。

  保质期的延伸让罗浮山豆腐花出售走得更远，除了珠三角，福建、海南、河南、陕西、湖南、广西等地也有固定的出售商。

  工艺一直在改善，企业不断强大，博罗罗浮山润心食物有限公司很快收成了相应的市场占有率。现在，“客家婆”豆腐花在罗浮山周边就有400多家出售门店，市场占有率高达七成。

  出产智能化让企业产品得以延伸，如双皮奶、龟苓膏、凉粉、腐竹等。现在，博罗罗浮山润心食物有限公司出产30多种产品，完成全年出售无冷季。

  罗浮山是国家5A级景色名胜区。博罗罗浮山润心食物有限公司推进出产向智能化转型一起，也大力推进企业向工业旅行转型。从2016年起，该公司开端规划建造“客家婆景区”，历经两年多打造了一个集出产与工艺展现、观赏、购物和客家文明展现于一体的工业旅行景区，并于2019年3月起对外试运行敞开。

  在博罗罗浮山润心食物有限公司，出产车间变成景区的一部分，游客能够透过玻璃观赏豆腐花全自动出产线，由传统工艺改进而成的现代出产流程一览无遗。

  李国惠介绍，企业现在产量超越5000万元，不仅为罗浮山周边地区增添了工业经济开展动力，还为当地乡民供给了就业机会，现有400多名职工中多半以上来自周边乡村。

  “把简略的工作做好便是不简略。”李国惠介绍，罗浮山豆腐花制造技艺对罗浮山本地人来说并不难，但要坚持质量并不是特别简略，向标准化、智能化、构思化转型，让企业跟上年代开展脚步，传统饮食业也能勃发新生机。

  现在，博罗罗浮山润心食物有限公司成为同行眼中转型的标杆，曾经是他们到外地学习，现在陕西、河南等地的食物企业纷繁远道而来观赏沟通。

  “5G年代到来，咱们也要走在前面。”李国惠介绍，公司已方案引进5G技能提高设备自动化感应，完成出产车间的智能监管。