《酢豆腐：60 年代少女据守传统美食横跨半世纪的逆袭人生

　　《酢豆腐》是日本放送协会（NHK）于 2007 年 10 月 1 日至 2008 年 3 月 29 日播出的第 87 部晨间剧，全 156 集，每集约 15 分钟。该剧由大冈进、高木健太郎、吉川厚志执导，中园美保再度操刀编剧，深津绘里主演，还有松本润、内山理名、冈田义德等一众知名演员加盟，为剧集增色不少。故事的舞台设定在 20 世纪 60 年代至 21 世纪初，围绕着一个名为小菊的女人打开，叙述她从青涩少女生长为干练的职业女人，在家庭与作业间斡旋，据守传统美食酢豆腐的制造技艺，一路历经曲折、奋力打拼的人生旅程。

　　20 世纪 60 年代的日本，正搭乘着经济快速地开展的快车，史称 “伊奘诺景气”。城市化进程如汹涌浪潮，很多农村人口涌入城市，工厂树立，商业繁荣，民众日子水平直线上升。餐饮行业顺势迎来剧变，西式快餐文明悄然登陆，汉堡、披萨等别致食物招引了大批年轻人的味蕾；传统饮食也不甘示弱，不断改进晋级，以投合都市快节奏的日子与多元的口味需求。

　　步入 70 年代，石油危机给日本经济一记重创，物价飞涨、物资缺少，大众的日子上的压力猛然增大。但危机之下，日本企业展示出坚强的耐性，敏捷调整工业系统，寻求节能增效的开展途径；餐饮界相同敞开了精细化运营，小饭店、居酒屋益发重视食材的性价比与菜品的立异，在困难时局中保持生计。

　　80 年代，泡沫经济繁殖，奢侈之风盛行，高档餐厅、银座酒吧车水马龙，人们热衷于高消费，寻求豪华的用餐体会。90 年代初，泡沫经济轰然决裂，日本堕入绵长的经济低迷期，赋闲潮席卷而来，民众消费观念扶摇直上，从奢侈转为节省，更倾向于经济实惠的家常美食。

　　到了 21 世纪，全球化进程加快，各国美食文明在日本剧烈磕碰、交融，日本本乡饮食在据守传统的一起，也凭仗互联网与旅游业对外传达，勃宣布新的活力。《酢豆腐》的故事便深深扎根于这跌宕起伏的年代浪潮之中，小菊的命运与日本餐饮行业的兴衰起伏严密相连。

　　小菊出生于 1963 年的一个传统日式家庭，家中运营着一家小饭店，主打招牌菜就是酢豆腐。自幼，小菊就络绎在饭店的后厨与前厅之间，帮爸爸妈妈打下手、招呼客人，对酢豆腐的制造流程纯熟于心。她性格开朗、机伶聪明，深受邻里喜欢。

　　中学毕业后，小菊怀揣着对大城市的神往，前往东京闯练。初到东京，她才发现实际的严酷。求职路上四处受阻，大都企业厌弃她学历不高、缺少都市作业阅历。无法之下，她只能进入一家小型居酒屋当服务员，端盘子、洗碗、打扫卫生，作业琐碎又辛苦，薪水还菲薄。但小菊毫无怨言，使用休息时间调查大厨做菜，偷学烹饪技巧，静静堆集阅历。

　　70 年代石油危机期间，居酒屋生意一泻千里，食材本钱飙升，客人却屈指可数。小菊心急如焚，向老板提议推出经济实惠的套餐，主打家常风味，凭仗幼时对食材调配的心得，她精心设计菜品，竟成功稳住了客源。这一番体现，让老板对她刮目相看，开端教授她一些拿手菜的做法。

　　80 年代，泡沫经济正盛，小菊偶尔得到一个进入高档餐厅作业的时机。餐厅里，精美豪华的摆盘、繁琐杂乱的礼仪，与她了解的家常小馆天壤之别。起先，她备受架空，搭档们讪笑她身世卑微、不明白高档照料的门路。可小菊骨子里就有一股不服输的劲儿，她刻苦钻研法度、意式照料技法，奇妙地将其与日本传统风味交融，研宣布独具一格的菜品，逐步在餐厅站稳脚跟。

　　但是，泡沫经济决裂后，高档餐厅纷繁关闭，小菊也丢了作业。祸不单行，家中传来父亲病重的音讯，她决然回到家园。此刻，家里的饭店也因客源丢失、运营不善，接近关门。小菊没有被困难打倒，她接过饭店的运营权，重拾儿时的酢豆腐技艺，结合在大城市学到的新理念，改进菜品、优化服务，使用互联网做起外卖生意，招引了周边上班族与游客的光临。

　　在爱情日子上，小菊也历经曲折。在东京时，她与一位有才调的厨师相恋，可对方专心寻求作业，远赴国外进修，两人的爱情无疾而终。回到家园后，她又邂逅了儿时的玩伴，两人志同道合，携手战胜饭店运营中的重重困难，组成家庭，一起看护这份承载着宗族回忆与传统技艺的小饭店。

　　细腻的年代描画：从 60 年代热烈的贩子街头，到泡沫经济时期醉生梦死的银座餐厅，再到经济低迷期衰落冷清的商业街，剧中对各年代的场景、服饰、盛行元素复原得鞭辟入里，观众仿若穿越时空，切身感受日本社会几十年间的风云变幻。

　　鲜活的人物刻画：女主角小菊坚韧、达观、聪明，面临职场轻视、经济危机、家庭变故，始终保持高昂斗志，一路知难而进；副角们也各有特色，有尖嘴薄舌的搭档、豪爽仗义的朋友、保存顽固的老一辈，一起勾勒出一幅生动鲜活的人物群像，让观众极易代入情感。

　　深度的美食文明发掘：该剧以酢豆腐这一传统美食为头绪，不只展示其制造流程与工艺的传承与改造，还借此深化分析日本饮食文明在年代变迁中的演化进程，讨论传统与现代的磕碰、交融，兼具文明科普与美食启蒙的价值。

　　《酢豆腐》是一部极具感染力与实际意义的日本晨间剧。它紧扣 20 世纪 60 年代至 21 世纪初日本社会的开展头绪，经过小菊跌宕起伏的人生阅历，生动出现了餐饮行业在年代激流中的沧桑剧变，以及个别在其间的挣扎、据守与蜕变。观众跟随着小菊的脚印，既能领会往昔年月的富贵与艰苦，又能体会到在窘境中据守初心的可贵；既能为她作业上的高光时间欢呼雀跃，也能因她深陷苦难时的坚强不屈而动容。这部剧宛如一面镜子，映照出普通人怀揣愿望、英勇奋斗的身影，鼓励着人们在日子的浪潮中永不言弃，值得重复品尝、细细咂摸。回来搜狐，检查更加多